Hương vị rau rừng đại ngàn nắng gió

Hà Nội và các tỉnh miền Bắc rất khó để tìm được nơi bán hay chế biến rau rừng, và có thể nói là gần như không có. Bởi vậy, bạn hãy đến với Tây Nguyên, nhiều nắng, nhiều gió nơi có món rau rừng đặc sản.

Chỉ nhìn thôi, bạn sẽ chưa biết giá trị của rau rừng đâu. Thậm chí trông nó giống loài cây dại mọc ven đường và không có gì đáng chú ý hấp dẫn. Tuy nhiên, rau rừng có hàm lượng dinh dưỡng rất cao: vitamin C, axit béo, amoniacid, chất xơ, protein, vitamin A… Nó có tác dụng mát gan lợi tiểu, giải độc và bồi bổ cơ thể. Đặc biệt dù có ăn nhiều cũng không lo dư thừa chất.

Có lẽ bởi những tác dụng to lớn đó mà trong những năm gần đây, rau rừng Tây Nguyên được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng. Nó đã lan ra khỏi núi rừng Tây Nguyên và ảnh hưởng tới phố thị Sài Gòn. Tại tỉnh Gia Lai, đồng bào trồng nhiều ra rừng hơn cả, để phục vụ nhu cầu tại chỗ, cũng như buôn bán giao thương tại các địa phương lân cận.

Ra rừng rất dễ chế biến thành nhiều món ăn, dù bạn có sơ ý quá lửa thì rau cũng không bị nhũn nát mà vẫ giữ được độ giòn hấp dẫn. Bạn có thể chỉ đơn thuần đem rau vào luộc và chấm với nước mắm tỏi ớt. Cách chế biến này giữ được vị cơ bản nhất của rau. Rau rừng xào tỏi, hay rau rừng xào thịt bò đều rất ngon và hấp dẫn. tại các quán ăn, người ta dùng rau rừng để nhúng lẩu, vô cùng giòn, ngon. Có thể bạn sẽ gặp những người thưởng thức rau rừng sống, nó như một món gỏi, người ta sẽ dùng bánh đa, cuốn với rau rừng và một vài thực phẩm khác và thưởng thức

Người dân Gia Lai bảo rằng, chấm rau rừng ngon nhất, phải chấm với nước mắm làm từ cua. Cua đồng, ướp muối cả con hoặc giã ngâm lâu ngày rồi chắt lấy mắm, một vị mặn mòi thơm thơm ngon tuyệt.

Đúng như cái tên của nó, một thứ thực phẩm đậm chất núi rừng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ngày nay đến với Gia lai, ai cũng tìm mua thức rau đặc sản này. Có thể chế biến thành những món ăn ngon, cũng có thể đem làm quà biếu núi rừng đều vô cùng ý nghĩa.

Ảnh: Internet.