Gỏi lá Kon Tum là một đặc sản của núi rừng Tây Nguyên được đứng trong danh sách 10 món ngon Việt Nam mang giá trị ẩm thực châu Á theo kết quả bình chọn vào năm 2013. Người ta nói rằng, tới miền đất Kon Tum mà chưa nếm qua món gỏi lá thì cũng coi như chưa đặt chân đến. Gỏi lá Kon Tum thú vị ở chỗ thành phần chính của món ăn không phải cao lương mĩ vị, thịt cá, tôm cua mà lại là mấy mươi loại lá cây khác nhau. Góp mặt trong món gỏi này, có cả những loại rau thơm quen thuộc như tía tô, rau cải, lá sung, đinh lăng, húng bạc hà, hành, một số lá cây hiếm khi dùng để ăn như lá chua, lá ổi, lá xoài, ngũ gia bì, lá chùm ruột,.. cùng rất nhiều lá cây rừng mà chỉ vùng Tây Nguyên mới có. Tất cả lá lẩu các loại được rửa sạch và bày chật kín cả một mâm lớn, trông lạ kỳ và gợi rất nhiều sự tò mò. Tất nhiên là món gỏi lá không chỉ có vậy. Bên cạnh các loại lá cây thì gỏi lá còn có những món ăn kèm là thịt ba chỉ luộc, bì lợn, tôm luộc,… Thịt ba chỉ được lựa lấy những miếng ngon, lớp thị...